Bršljanasta grenkuljica (Glechoma hederacea) je nizka, razširjena trajnica, ki jo pogosto spregledamo kot plevel, v resnici pa ima dolgo zgodovino zeliščarske in kulinarične uporabe.
Opis
Nikar ne prezrite grenkuljice, te zanimive zeli, ki jo pogosto zamenjamo kar za navaden plevel. A grenkuljica nikakor ni le plevel, temveč zelišče z dolgo zgodovino uporabe. Ta sega že zelo daleč nazaj, v prvo stoletje našega štetja, hkrati pa grenkuljica nastopa tudi v kuharskih knjigah izpred 100 let.
Bršljanasta grenkuljica (Glechoma hederacea) je precej razširjena zel oziroma trajnica, ki jo najpogosteje najdemo ob travnikih in pašnikih, živih mejah, po zidovju, močvirjih in na neobdelanih njivah.
Grenkuljico po različnih delih Slovenije poznamo pod različnimi imeni: vrednik, potlehni bršljan, povojček in druga ljudska imena.
V zeliščarske namene jo nabiramo v času cvetenja, to je od marca do junija. Nabiramo celo rastlino, lahko pa tudi posamezne liste in cvetove. Sušimo jo v zračnem, senčnem prostoru, kjer ima dovolj prepiha.
Grenkuljico, posušeno ali svežo, lahko uporabljamo tako v zeliščarstvu kot v kulinariki.
Foto: Herbessa
Zgodovina uporabe grenkuljice
Bršljanasto grenkuljico so v zeliščarske namene uporabljali že stari Germani, predvsem v povezavi z dihali in prebavo. Veliko zaslug za njeno omembo ima tudi opatinja Hildegarda iz Bingna ob Renu (1089-1179), ki je opisala številne kultivirane zdravilne rastline in priporočala uporabo te rastline v različnih oblikah.
Grenkuljica v ljudskem izročilu
Grenkuljica je zaradi snovi, ki jih vsebuje, cenjena v ljudskem izročilu. Vsebuje eterično olje in smole, največ v času cvetenja, poleg tega pa še grenčine, organske kisline, čreslovine in vitamin C.
V ljudski uporabi jo najpogosteje povezujejo z odpornostjo, dihali, prebavo, jetri, sečili, kožo in splošnim občutkom ravnovesja. Zaradi grenkega in aromatičnega značaja se omenja tudi pri presnovi in apetitu.
Tradicionalno se grenkuljica uporablja tudi za izpiranje ustne votline, pri negi kože, v kopelih ter pri pripravkih, namenjenih občutljivi ali razdraženi koži. V starejših zapisih se omenja še v povezavi z živčevjem, bolečinami, mesečnim perilom in notranjimi zajedavci.
Pri takšnih tradicionalnih uporabah je pomembna zmernost, pri resnejših težavah pa posvet s strokovnjakom.
Uporaba grenkuljice v kulinariki
V kulinariki, prav tako kot v zeliščarstvu, uporabljamo mlade liste grenkuljice. Najboljši so tisti pred cvetenjem ali v času cvetenja.
Prav tako dobri so mladi listi, ki še celo poletje, jesen in v zadnjem času tudi pozimi rastejo na goli zemlji, ob robovih travnikov ali kot pogost plevel na vrtovih.
Pri uporabi grenkuljice v kulinariki se lahko prepustite domišljiji. Uporabite jo lahko v juhah, solatah, spomladanskih zavitkih, rižoti, kot špinačo ali kot prilogo k različnim jedem.
